Para os amantes de um pãozinho fresco no café da manhã ou no lanche da tarde que buscam opções mais saudáveis e livres de glúten, apresento uma receita que vai revolucionar sua cozinha: um pão de forma incrivelmente macio, saboroso e, o melhor de tudo, riquíssimo em nutrientes.
A estrela deste preparo é a farinha de grão de bico, ingrediente versátil que confere uma estrutura única e um valor nutricional excepcional ao pão.
Diga adeus aos pães sem glúten industrializados, muitas vezes cheios de aditivos e com pouco valor nutritivo. Com esta receita caseira, você terá o controle total dos ingredientes, garantindo um alimento verdadeiramente funcional e delicioso. Prepare-se para surpreender-se com a textura e sabor deste pão, além de ser uma ótima opção para fugir do glúten é verdadeiro aliado da saúde.
A Receita do Pão de Forma Sem Glúten Perfeito
Ingredientes:
- 🍚 150 g de farinha de grão de bico Comprar Farinha de Grão de Bico de Qualidade 🛒)
- 🌾 150 g de polvilho doce Adquira seu Polvilho Doce 🛒
- 🌱 2 colheres de sopa de psyllium Encontre Psyllium de Qualidade 🛒
- 🍞 1 pacotinho (10g) de fermento biológico seco Onde Comprar Fermento de Confiança 🛒
- ✨ 1/2 colher de chá de goma xantana
- 🥚 3 ovos
- 🍯 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou açúcar demerara Adquira Açúcar Mascavo/Demerara 🛒
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem Encontre o Melhor Azeite para sua Cozinha 🛒
- 💧 180 ml de água morna
- 🧂 2 colheres de chá de sal rosa do Himalaia Sal Rosa do Himalaia para Realçar o Sabor
Modo de Preparo:
- Em uma tigela grande, com o auxílio de uma espátula misture os ingredientes secos: a farinha de grão de bico, o polvilho doce, o psyllium, o fermento seco e o açúcar. e a goma xantana (se assim desejar).
- Em uma tigela à parte, bata os 3 ovos e despeje na tigela grande onde estão os demais ingredientes que já devem estar muito bem misturados. Adicione o azeite e misture tudo. A massa ficará agora seca e densa.
- Comece então a adicionar os 180 ml de água morna aos pouco (isto é importante… não despeje muita água de uma vez… tem que ser aos poucos) e com espátula vá misturando e obtendo a consistência homogênea, a massa ficará com uma liquidez “cremosa”. Neste ponto se desejar poderá utilizar uma batedeira para finalizar a mistura.
- Adicione o sal agora e misture bem… fazendo isto nesta nesta parte final ajuda para que o desenvolvimento do fermento não seja tão afetado.
- Despeje a massa em uma forma de pão de forma (aproximadamente 20×10 cm) untada e enfarinhada com farinha de grão de bico, polvilho doce ou farinha de arroz se preferir.
- Cubra a forma com um pano de prato limpo (ou papel toalha) e deixe a massa descansar por cerca de 10 a 15 minutos (depende da temperatura local), acompanhe o crescimento e não deixar a altura da massa ultrapassar a altura da borda da forma.
- Durante o processo de crescimento da massa, pré-aqueça o forno a 180°C (por cerca de 10 a 15 minutos depende da temperatura local).
- Leve o pão para assar por aproximadamente 30-35 minutos ou até que esteja dourado por cima e, ao espetar um palito (ou uma faca), ele saia limpo.
- Retire do forno, espere amornar um pouco para desenformar e deixe esfriar completamente em uma grade antes de fatiar.
O Poder Nutricional dos Nossos Ingredientes
Este não é um pão qualquer. Cada ingrediente foi pensado para agregar valor nutricional e funcionalidade à sua alimentação. Confira os benefícios:
- Farinha de Grão de Bico: A base do nosso pão, a farinha de grão de bico é uma excelente fonte de proteínas vegetais e fibras, o que contribui para uma maior saciedade e para o bom funcionamento do intestino. Além disso é rica em minerais como ferro, magnésio e potássio possuindo um baixo índice glicêmico, ajudando a manter os níveis de açúcar no sangue mais estáveis.
- Polvilho Doce: Essencial para a elasticidade e a leveza das massas sem glúten, o polvilho doce, extraído da mandioca, confere uma textura macia e aerada ao nosso pão, tornando-o irresistível.
- Psyllium: Este superalimento é uma fibra solúvel que age como um aglutinante natural, imitando a função do glúten. O psyllium ajuda a dar estrutura e umidade à massa, resultando em um pão mais macio e que não esfarela. Seus benefícios para a saúde intestinal também são notáveis.
- Goma xantana: Possui uma função importante nesta receita sem glúten, pois juntamente com o Psyllium ajuda a dar elasticidade à massa e a reter a umidade, resultando em um pão mais fofo e menos quebradiço. Mas no entanto sua utilização poderá ser opcional desde que você re-alinhe suas expectativas, pois vale lembrar de que mesmo utilizando o Psyllium haverá efeitos colaterais que podem resultar em um pão mais “quebradiço” e não tão fofinho afinal o resultado final será afetado, resumindo se o seu desejo é não ingerir a goma saiba que é perfeitamente possível.
- Ovos: Fonte de proteína de alta qualidade, vitaminas e minerais, os ovos contribuem para a estrutura, a cor e o sabor do pão.
- Açúcar Mascavo/Demerara e Azeite de Oliva: Optamos por adoçantes menos processados como o açúcar mascavo ou demerara, preservam mais minerais em comparação ao açúcar refinado. O azeite de oliva extravirgem entra com suas gorduras monoinsaturadas, benéficas para a saúde do coração.
- Sal Rosa do Himalaia: Diferente do sal de cozinha refinado, o sal rosa do Himalaia é conhecido por conter uma maior variedade de minerais e oligoelementos.
Vantagens de Incluir este Pão na sua Rotina
Ao optar por este pão de forma de grão de bico, você estará escolhendo um alimento:
- Naturalmente Sem Glúten: Perfeito para celíacos, pessoas com sensibilidade ao glúten ou para quem busca reduzir o consumo desta proteína.
- Rico em Fibras e Proteínas: A combinação da farinha de grão de bico e do psyllium garante um pão com alto teor de fibras e proteínas, promovendo maior saciedade e auxiliando no controle do peso.
- Amigo da Digestão: As fibras presentes auxiliam na saúde intestinal, promovendo um sistema digestivo mais regular e saudável.
- Versátil e Saboroso: Este pão tem um sabor suave e uma textura incrível, sendo perfeito para sanduíches, torradas com abacate, ou simplesmente com um fio de azeite.
Experimente esta receita e descubra um novo mundo de sabores e saúde na panificação sem glúten. Este pão de forma de grão de bico é a prova de que é possível unir o prazer de comer bem com o cuidado com o nosso corpo. Bom apetite!
Possíveis falhas
| O pão não cresceu | Fermento de baixa qualidade. Quantidade de água insuficiente |
| O pão murchou dentro do forno | Temperatura do forno inadequada Tempo de pré-aquecimento insuficiente Ingredientes em desproporção (psyllium, polvilho doce, goma xantana) Abertura do forno antecipadamente |
| O pão ficou esfarelado e seco | Efeito colateral de não utilizar goma xantana Água ou Psyllium insuficientes |
| O pão não assou corretamente no centro | Água em excesso Retirada do forno antecipadamente (fazer o teste do palito) |